Adana şalgam Suyu

+ Yorum Gönder
Şehir ve İlçeler ve Akdeniz Bölgesi Bölümünden Adana şalgam Suyu ile ilgili Kısaca Bilgi
  1. 1
    ÆSiя
    Özel Üye
    Reklam

    Adana şalgam Suyu

    Reklam



    Adana şalgam Suyu

    Forum Alev
    Adana şalgam Suyu

    Adana salgam Suyu.Jpeg

    Şalgam suyu Turpgiller (Brassicaceae) familyasına ait bir bitki olan Şalgam bitkisinden (Brassica rape) yapılan Çukurova'ya özgü bir içecektir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur.

    Şalgama acı olarak genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılır. Damak tadına göre 1/3 ila 1/6 oranında şalgama katılabilir. Ancak şalgam acısıyla karıştırıldıktan sonra fazla bekletilmemelidir, şalgam bozulabilir. O yüzden acıyı şalgamı içmeden önce katmak daha iyi olur. Şalgamla beraber siyah havuç ikram edilir. Mayalanma sürecine de dahil olmuş bu siyah havuçlar, şalgam suyunun içinde dururlar. Bunlara tane denir, yöre aksanı sebebiyle dene dendiği bilinmektedir.

    Şalgam suyu Adana'da sadece şalgam diye ifade edilir. Şalgam suyu genellikle kebap çeşitleri ile birlikte tüketilir.


    Yapımı;.Şalgam suyu yapımında şalgam, kırmızı havuç, bulgur unu, tuz, maya ve su kullanılır. Şalgam suyunun fermantasyonu iki aşamada gerçekleşir.

    Birinci aşama; ekşi maya, tuz ve su ile karıştırılarak bulgurun hamur haline getirilmesidir.

    İkinci aşama; bulgurun su ile ekstaraksiyonu sonucu elde edilen sıvının dilimlenmiş şalgam ve kırmızı havuç ile fermantasyonudur.


    Şalgamın Faydaları

    İnsan sağlığı için pek çok faydaları vardır.

    İştahı açar,
    Laktik asit içerir, sindirimi kolaylaştırır.
    B grubu vitaminleri içerir, sinirleri yatıştırır.
    Mide ve karaciğere faydalıdır,
    Kalsiyum, potasyum ve demir içerir, kemik ve dişleri kuvvetlendirir.
    Afrodizyak özelliği vardır.
    100 gramında 20 kalori olan şalgam, A–B–C vitamini içerir.Kalp, damar ve göz sağlığı için faydalıdır.




  2. 2
    Filiz
    Bayan Üye

    Cevap: Adana şalgam Suyu

    Reklam



    Adana deyince insanların aklına ilk gelen iki şey vardır.Bunlardan birincisi kebap,ikincisi ise şalgam suyudur.İkisi birlikte yenilip içildiği zaman ortaya mükemmel bir tat çıkmaktadır.







+ Yorum Gönder
5 üzerinden 5.00 | Toplam : 3 kişi